Beyoğlu Kebabı çok pratik bir yemek gibi görünse de ayrıntılar gözden kaçırıldığında istenilen tat elde edilmeyebilir.
Öncelikle hangi malzemeden yapılır, onları sayalım.
Malzemeler:
-Tavuk budu
-Küçük boy soğan
-Yoğurt
-Zeytin yağı
-Karabiber
-Kırmızıbiber
-Kekik
-Limon
-Tuz
Sıra geldi yapılışına.
Öncelikle tavuk butları kemikleri çıkarmak gerekiyor. Kemiklerle pişirilmemeli. Tavuk butlarının her bir adedi bir porsiyon olarak düşünülebilir. Yoğurt, yağ, tuz ve bir limon suyu karıştırılarak genişçe bir tencere içine aktarılır.Tavuk butları bu karışımın içine yerleştirilir. Soğanların kabukları soyulduktan sonra bütün olarak tencerede tavuk butlarının üzerine gelecek şekilde dizilir. Geri kalan baharatlar hepsinin üzerine serpilir. Kapağı kapatılarak pişmeye alınır.
pişmeye alınan Beyoğlu Kebabı ağır ateşte yaklaşık bir saat pişirilir. Sık sık suyu kontrol edilir. İlk başa soğan ve tavuk su verecektir. Bir süre sonra su miktarı azalır ve kalan su koyulaşır. son 15 dakikasında tencere kapağı aralık bırakılır. suyunun kıvamı koyulaşmış, soğanlar pişmiş ve butlar da pembeleşmeye döndüğünde yemek servise hazırdır.
Afiyet olsun!
